For å få en effektiv lauteringsprosess er også temperaturen på mesken avgjørende. Dette fordi når temperaturen øker, synker vørterens viskositet, noe som gjør at utvaskingen kan gjennomføres raskere. Temperaturen bør imidlertid ikke overstige 80 °C fordi enzymets amylase da forblir aktivt.
| Prosessdata | |
|---|---|
| Utvaskingstemperatur | max. 80 °C |
