Under kokingen bestemmes avgjørende faktorer av syren i vørteren (f.eks. smak og farge på ølet). Det er derfor viktig å overvåke pH-verdien. Valg av måle- og reguleringsutstyr skal ikke bare holde verdien konstant, men skal også være egnet for hygienisk bruk og tåle høye temperaturer.
| Prosessdata |
|---|
